キッチンの歴史 ビー・ウィルソン

キッチンの歴史: 料理道具が変えた人類の食文化

鍋釜・ナイフ・火・計量・挽く・食べる・冷やす・キッチン。食材ではなく、料理道具の変化が、直火ではなく陶器が食材の保存がきくようになり、ナイフが食材を柔らかくすることで、歯の噛み合わせを変化させる。