グルメの真実 友里征耶

グルメの真実 (宝島社新書)

本日のオススメ、は店側の都合。ノンヴィンテージシャンパンが８千円くらいなら良心的な店。ビールのように原価がわかりやすいものよりも、ワインのようにわかりにくいものの方が客にふっかけられる。松竹梅のコースは値段ほど差をつけられず、結果として梅が一番得（竹を頼むことを想定してメニューと価格が組まれている）。有名シェフが通う店、はその店が休みの日に通っているのか、という本質的な指摘。